【资料图】

1、在选择嫩姜的时候，一定要选择饱满嫩的姜，这样腌制出来的姜水分更多，味道更鲜美。判断生姜的新鲜程度，可以观察生姜的叶子。如果它是绿色的，说明它是新鲜的。姜烂了就别买了。

2、腌制嫩姜时，要把姜的根和叶去掉，洗净，然后切成薄片。切片越薄，腌制的生姜越脆，越好吃。切姜的刀和案板一定要干净。不要把它们和切肉机混在一起。刀子可以在火上燃烧消毒。

3、嫩姜切片后，需要将姜腌制，放入适量的盐，然后搅拌均匀，静置8小时左右。腌制生姜时，如果天气很热，最好放在冰箱里静置。

4、腌制好生姜后，挤出一些水，注意不要挤得太干，然后加点糖再搅拌一下。

5、将腌好的生姜放入玻璃瓶中，腌好的姜水继续放入瓶中，然后盖紧，放入冰箱。新鲜的腌姜有点辣，冷藏后辣味会变淡，脆甜。——这是关键！

6、吃自己腌制的生姜卫生干净，不怕防腐剂、甜蜜素等添加剂；需要吃的时候，用干净的筷子夹一点，注意不要弄脏姜。这样生姜可以保存几个月，也可以作为做菜的调料。当然，如果你喜欢醋或者酱油，也可以放一些。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。